Trucks
Lo chef Marcus Samuelsson sa bene come cucinare il piatto perfetto. Ama anche le sfide. Per questa occasione, ha deciso di servire un piatto gourmet – uno che rendesse omaggio alle sue radici a Göteborg e ai sapori internazionali raccolti durante la sua lunga carriera da chef.
“Devo considerare il trasporto come un ingrediente.”
Attualmente, il trasporto è responsabile del 19%* delle emissioni totali del sistema alimentare. Si tratta di una fetta considerevole. I camion elettrici sono in grado di incidere su quel 19%. Sono già in circolazione, l'infrastruttura di ricarica è in espansione e l'autonomia dei veicoli continua ad aumentare.
Se aggiungiamo i carburanti rinnovabili al mix, otteniamo la ricetta per un settore dei trasporti che sta cambiando in meglio. E con il passare del tempo, i camion diventano sempre più adatti a diverse sfide logistiche.
Trasportare verdure fresche e frutti di mare da una città all'altra, mantenendoli in perfette condizioni lungo tutto il percorso. Attraversare i confini nazionali e destreggiarsi tra le strade strette di una zona urbana a basse emissioni. E assicurarsi che ogni componente di un piatto perfetto sia consegnata in condizioni perfette.
Giusto in tempo per la cena.
Com'è stato fatto.
Una volta definito più o meno il menù, il team ha iniziato a procurarsi gli ingredienti – parlando con fornitori e responsabili degli acquisti per capire non solo cosa avrebbero mangiato gli ospiti, ma anche come cibo e bevande sarebbero arrivati al ristorante.
Tutti i soggetti coinvolti avevano obiettivi e ambizioni propri. Sapevano come procedere. Il passo successivo è stato quindi contattare le aziende di trasporto e chiedere quali fossero le opzioni disponibili.
Ogni fase del percorso.
La visione dello chef. Gli ingredienti per un piatto delizioso. La pianificazione. La logistica. E un settore dei trasporti in continua evoluzione.
Esplora la galleria qui sotto per scoprire come tutto ha preso forma.
“Quando hai un'idea valida, puoi realizzare qualsiasi cosa.”
In una sera di primavera, acquirenti del settore trasporti, aziende che li hanno affiancati, autisti, produttori e ospiti si sono ritrovati a cena per condividere il risultato del lavoro fatto insieme.
Hanno cenato insieme, parlato del percorso intrapreso e iniziato a pensare a progetti futuri.
Gli ingredienti sono stati trasportati per l'86% dei chilometri su strada con camion elettrici, mentre per il restante percorso sono stati utilizzati camion alimentati con carburanti rinnovabili.
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