Il cibo preferito dei camionisti nel mondo

Dai noodle saltati in padella consumati alle bancarelle per strada fino alle insalate fresche casalinghe gustate in cabina. Il cibo dei camionisti è ricco e vario in tutto il mondo. Chiediamo a sei conducenti provenienti da sei Paesi diversi di dirci quali sono i loro piatti preferiti quando sono in viaggio.

Cosa ti viene in mente quando pensi al cibo dei camionisti? Aree di sosta sudice e fritture pesanti? Lasciamo da parte gli stereotipi e ascoltiamo cosa hanno da dire i conducenti di camion. 

India: "Un pasto qui è più che semplice cibo su un piatto"

Per il conducente indiano Sandeep Singh, una Dhaba (area di sosta per camion) lungo la strada è più di un semplice posto in cui mangiare: è un luogo dove godersi la compagnia di altri colleghi.

Qual è il tuo cibo preferito nelle aree di sosta per camion?

"Il mio pasto preferito durante il viaggio è il Dal Makhni, il Palak Paneer e il Tandoori roti , un classico piatto dell'India settentrionale. Per alcuni potrebbe sembrare una cosa ordinaria, ma per me è perfetta. Mi ricorda da dove vengo e mi dà un senso di appartenenza, anche a centinaia di chilometri di distanza."

Qual è il tuo posto preferito dove mangiare?

"Mangio spesso in una Dhaba lungo la strada a Gurugram, in India. Non è una cosa sofisticata e non deve esserlo. Il cibo è semplice, desi (locale), ricco di sapore, proprio come viene cucinato a casa. Le panche di legno, il profumo dei roti caldi appena usciti dal tandoor (forno di argilla), la calda accoglienza: tutto sembra perfetto. Qui un pasto è molto più del cibo nel piatto. Cattura il vero spirito della vita locale.

"Se ci sono altri conducenti, finiamo sempre per sederci insieme. Non importa da dove veniamo, il cibo ci porta tutti alla stessa tavola. C'è uno strano conforto nel mangiare con persone che conoscono la strada come te."

Indonesia: "Un pasto non è solo mangiare, è entrare in contatto con le persone"

Dopo un lungo turno alla guida di un camion in una miniera calda e polverosa, Karly Irvan Pratama trova nel cibo di strada cucinato localmente un gradito sollievo.

Qual è il tuo cibo preferito nelle aree di sosta per camion?

"Nasi Goreng Kampung (riso fritto in stile casalingo). È un piatto semplice ma ricco di sapore: riso saltato in padella con scalogno profumato, aglio, peperoncini rossi e salsa di soia dolce, a volte guarnito con un uovo fritto o pollo fritto piccante. La magia del Nasi Goreng Kampung sta nella sua semplicità."

Qual è il tuo posto preferito dove mangiare?

"Di solito mangio in un piccolo warung (un tipico piccolo ristorante indonesiano) fuori dalla miniera. Il proprietario cucina su una stufa tradizionale, che conferisce al riso un aroma affumicato che si sente a chilometri di distanza. È una tappa apprezzata sia dai minatori che dai conducenti di camion: ci trovi sempre seduto qualcuno con scarpe da lavoro e una camicia impolverata. Qui, un pasto non significa solo mangiare, ma anche entrare in contatto con le persone e con il luogo."

USA: "Questi piatti mi fanno sentire a casa ovunque mi trovi"

Nonostante sia spesso via per giorni, Chad Van Dyke continua ad apprezzare i pasti sani e fatti in casa.

Qual è il tuo cibo preferito nelle aree di sosta per camion?

"Il mio pasto preferito è un piatto che in genere preparo con cura a casa, così posso gustare cibo fresco, sano e saporito qualunque sia la mia destinazione. Adoro in particolar modo il salmone marinato con salsa al mango o una pasta sostanziosa con verdure fresche e pollo alla griglia. Questi pasti mi fanno sentire a casa ovunque e rendono la vita su strada un po' più semplice".

Qual è il tuo posto preferito dove mangiare?

"Di solito mangio comodamente nel camion, che ho trasformato in uno spazio accogliente e familiare. Se il tempo è bello, mi piace uscire e mangiare seduto a un tavolo da picnic per godermi un po' di aria fresca e il panorama."

Thailandia: "Ciò che rende davvero speciale questo piatto è poter tornare a casa e gustarlo con la mia famiglia"

Per Amnart Phengphet, uno dei vantaggi dell'essere un conducente di camion di lungo raggio è poter degustare i piatti regionali della Thailandia. E stare lontani per così tanto tempo rende i pasti in famiglia ancora più speciali. 

Qual è il tuo cibo preferito nelle aree di sosta per camion?

Il mio pasto preferito da portare in viaggio è il curry piccante di pesce gatto (Kaeng Phet Pla Duk), un piatto thailandese caratteristico, noto per il suo sapore piccante e la pasta di curry aromatica. Adoro questo piatto perché è piccante e rinfrescante. È facile da preparare e si trova nei ristoranti lungo la strada."

Qual è il tuo posto preferito dove mangiare?

"Spesso mi fermo a mangiare Kaeng Phet Pla Duk mentre viaggio per lavoro nelle zone rurali. Ma una cosa davvero speciale è poter tornare a casa e godermi la compagnia della mia famiglia. Mia moglie mi prepara sempre questo piatto quando torno. Poiché spesso lavoro fuori casa per diversi giorni, il momento dei pasti diventa un momento speciale di conversazione."

Sud Africa: "La maggior parte delle persone non ha idea di quanto possano essere sani i pasti dei conducenti di camion"

Il lavoro di David Mnguni lo porta in giro per tutto il Sudafrica. Finché ha con sé la pentola e la borsa frigo, può preparare un pasto nutriente e tradizionale ovunque si trovi.

Qual è il tuo cibo preferito nelle aree di sosta per camion?

"Il mio pasto preferito durante il viaggio è sicuramente il pap (un porridge di farina di mais diffuso nell'Africa meridionale) con stufato di manzo e verdure di stagione. È qualcosa che cucino io stesso. Niente di speciale, ma fa sempre centro. È un piatto classico e sostanzioso, profondamente radicato nella cultura sudafricana. Ma soprattutto mi ricorda casa. Non mi servono ristoranti di lusso, ma solo un piatto caldo di cibo casalingo appena scodellato".

Qual è il tuo posto preferito dove mangiare?

"Lo preparo io stesso, di solito quando sono parcheggiato in un'area di sosta per camion. Gli ingredienti sono facili da trovare e, finché ho la mia pentola, posso prepararlo praticamente ovunque. La maggior parte delle persone non ha idea di quanto possano essere sani ed economici i pasti dei conducenti di camion, soprattutto quando cuciniamo per noi stessi".

Paesi Bassi: "Con il mio lavoro mi ritrovo in posti di ogni tipo... scoprendo i posti più belli per il pranzo"

Per Fabienne van de Pol, mangiare sano circondati dalla natura olandese è uno dei piaceri principali di chi viaggia per lavoro.

Qual è il tuo cibo preferito nelle aree di sosta per camion?

"Un'insalata di pasta con carpaccio. Puoi gustarlo a pranzo o a cena e la parte migliore è che: Lo mangi freddo. Super comodo e sano! Adoro mangiare sano e quasi sempre porto i miei pasti da casa. Lo trovo semplicemente più semplice e, diciamo la verità, è anche più economico. Eh sì, sono ancora un olandese doc".

Qual è il tuo posto preferito dove mangiare?

"Raramente mangio nelle stazioni di servizio o nei ristoranti lungo la strada. Preferisco invece portare il mio cibo e godermi la campagna. Con il mio lavoro mi ritrovo in posti davvero diversi, ed è proprio questa imprevedibilità che mi porta a scoprire i posti più belli dove pranzare. Cerco sempre di cogliere quegli attimi: sono ciò che rende speciale la giornata. Di recente ho scritto il brano seguente su un'esperienza del genere:

Pranzo tra i prati: un'ode alla campagna olandese

In un tardo pomeriggio d'estate, agli ultimi raggi di sole, ho parcheggiato il mio camion lungo un viottolo di campagna. Ai lati, i prati si estendevano come coperte verdi, punteggiati qua e là da mucche curiose che ruminavano pigramente sotto un albero. Tutto respirava tranquillità.

Ho aperto il mio pranzo e mi sono seduto sul bordo del cassone del camion, godendomi una vista che sembrava quasi troppo perfetta per essere reale. In lontananza potevo sentire il dolce ronzio delle turbine eoliche, le cui pale giravano lentamente e con grazia. Dietro di me c'erano vecchie fattorie con tegole consumate dal tempo e fienili di legno, alcuni con un trattore arrugginito parcheggiato davanti.

Il profumo dell'erba appena tagliata si mescolava al vapore che si alzava dal mio tè. Di tanto in tanto, la voce di un contadino che richiamava il suo cane riecheggiava nell'aria: un suono perfettamente consono all'ambiente.